Il ruolo del nostro Istituto   è stato quello di dare l'opportunità  agli  alunni della scuola media Zumbini di effettuare, sotto  la  guida dei nostri ragazzi e con le apparecchiature dei  nostri  laboratori, le analisi sul cedro e la preparazione  della marmellata per  sensibilizzarli alla scoperta delle proprietà chimiche e degli usi più comuni di  questo agrume che caratterizza il nostro territorio.

Sono stati raggiunti così i seguenti due obiettivi, concordati dai docenti delle due scuole in fase di progettazione: stimolare i giovani a prediligere i prodotti locali a Km zero per favorire la sostenibilità ambientale e promuovere un corretto stile alimentare attraverso l'acquisizione della consapevolezza che la scelta adeguata del cibo è strettamente correlata alla salute di ciascun individuo.